防疫一点通丨如何安全购买和食用冷链食品？

新冠病毒在低温下，并不会被冻死，反而有利于存活，而冷链具备的低温条件，为病毒提供了更适宜的环境。在目前的疫情防控形势下，吉林省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长张新刚说，购买冷链食品、尤其是进口冷链食品一定要关注卫生安全问题。

首先冷链食品尽量到正规超市或市场选购，关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。正确佩戴口罩，人与人间保持安全距离。

尽量减少或避免从境外直接购买冷链食品。若必须购买，要选择《海关检验检疫证明》、《核酸检测证明》、《消毒证明》齐全的进口冷链食品。在收到物品时要戴好口罩、手套，做好外包装消毒。

选购、处理冷链食品前建议戴上一次性手套，如手部直接接触了冷链食品，要用肥皂或洗手液按照“七步法”洗手，避免手未清洗就触碰口、眼、鼻或面部。

预包装冷链食品带回家后，建议待外包装表面温度恢复到零度以上时再消毒，可用500毫克/升含氯消毒剂擦拭或喷洒预包装表面，30分钟后用清水擦拭干净或用75%酒精擦拭2次。最好采用独立封闭包装，与果蔬、熟食等其他食物分开包装、分隔储存。

加工烹饪或包装存储冷链食品前要认真清洗，可先将冷冻食材放到盆中清洗。用流水清洗时，水流不宜过急，防止造成溅洒污染。

冷冻冰鲜食材应烧熟煮透，海鲜食品尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。充分加热熟透可有效预防新冠病毒感染。

蒸煮完食品后，可能接触到冷链食品的容器、厨具、台面等要认真清洗、消毒。耐热耐湿的物品煮沸15-30分钟或餐具消毒柜消毒；不耐热的可用250-500毫克/升含氯消毒剂浸泡30分钟；也可等清洗晾干后，用75%的酒精擦拭消毒。使用酒精消毒时不宜大面积喷洒，且要远离灶台等火种以免发生危险。如用含氯消毒剂，作用半小时后应用清水冲洗干净。

最后，建议处理食物的砧板、刀具、容器等要生熟分开。家里最好准备2～3个菜板，分别专门用来切生食和切可以直接吃的食物，不要混用。在家吃饭最好也用公勺、公筷，食（饮）具不混用可以有效减少交叉感染风险。

作者：吉林日报全媒体记者 张添怡